กล้วยผลไม้ที่คุ้นเคย

Apr 16, 2016
1 min read

กล้วยผลไม้ที่คุ้นเคย

ดิศรินทร์ ใจอ้าย

กล้วยเป็นผลไม้ที่คนไทยคุ้นเคย จนเรียกได้ว่า คิดอะไรไม่ออกก็กินกล้วย กล้วยจึงเป็นผลไม้ยอดนิยมของเรา กล้วยเป็นพืชที่หาได้ง่ายในทุกท้องถิ่น นิยมปลูกกันทั่วไปตามบ้านเรือนเกือบทุกหลัง กล้วยจึงเข้ามามีบทบาทหนึ่งในชีวิตของคนไทย เพราะนำมาทำเป็นอาหารได้ทุกส่วน ประกอบด้วย ลำต้น ใช้เป็นอาหารสัตว์ ทำงานฝีมือ ใบ ใช้ในการห่ออาหาร ทำงานประดิษฐ์ รวมไปถึงผลของกล้วย รับประทานได้ทั้งสุก และดิบ ซึ่งในที่นี้ดิฉันจะขอกล่าวถึงผลกล้วยดิบที่นำมาทำเป็นขนมทานเล่นนั้นก็คือ กล้วยฉาบ การทำกล้วยฉาบเป็นวิธีแปรรูปผลทางการเกษตรและการถนอมอาหารนั้นเองเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิต ตลอดจนหน้าตาของกล้วยฉาบ ณ ปัจจุบันยังมีรูปแบบที่น่าสนใจทั้ง รสชาติ บรรจุภัณฑ์ และการใส่เรื่องราวให้น่าสนใจของขนมด้วย ซึ่งจะขอเล่า ณ ลำดับต่อไป

การนำกล้วยมาทำเป็นผลผลิตเช่นกล้วยฉาบนั้นมีโรงงานที่สำคัญหรือเรียกได้ว่าเป็นแหล่งผลิตที่ใหญ่ได้แก่ จังหวัดกำแพงเพชร ซึ่งเป็นของดีในท้องถิ่นของจังหวัดและยังขึ้นชื่ออีกว่าเป็น “กล้วยฉาบของดีเมืองกำแพงเพชร” นอกจากจะนำกล้วยน้ำหว้าดิบที่มาทำเป็นกล้วยฉาบที่รสชาติที่ดีแล้วยังมีกล้วยไข่ดิบกล้วยหินดิบและกล้วยหอมดิบจะให้รสชาติที่แตกต่างกันไป เล็กน้อย นอกจากกล้วยแล้วเผือกมันเทศมันฝรั่งก็ฉาบได้เช่นเดียวกับกล้วย กล้วยฉาบที่ได้มานั้นมีการปรุงเป็นรสชาติมากมายแตกต่างกันไป เช่น รสหวาน รสเค็ม รสบาบีคิว กล้วยฉาบอบเนย กล้วยฉาบอบน้ำผึ้ง กล้วยฉาบสมุนไพร เป็นต้น ซึ่งรสชาติที่เป็นรสยอดนิยมที่สุดคงจะเป็นรสเค็ม เพราะผู้คนส่วนมากทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ มักจะติดใจกับรสชาติที่รับประทานไปแล้วติดปากมีรสชาติมันเค็ม จนทำให้คุณวางไม่ลงเลยทีเดียวเชียว และนอกจากรสชาติของกล้วยฉาบที่อร่อยจนวางไม่ลงแล้วนั้น ปัจจุบันได้มีการสร้างเรื่องราวเข้าไปให้ดูหน้าสนใจและเป็นที่ดึงดูด ซึ่งดิฉันจะขอกล่าวถึง “หลานยายต๋อย” จับกล้วยฉาบมาใส่สูท รวยด้วยขนมไทยสไตล์อินเตอร์ ขนมกล้วยอบกรอบ ชื่อยี่ห้อน่ารักจาก จ.สงขลา นำขนมดั้งเดิมอย่าง “กล้วยฉาบ” มาพัฒนาให้เป็นสแน็กเพื่อสุขภาพ ใส่ความเป็นสากลเข้าไปด้วยการเคลือบช็อกโกแลตและโรยด้วยอัลมอนด์ ใส่ในบรรจุภัณฑ์สวยงาม เหมาะซื้อกลับไปเป็นของฝากที่เรียกความประทับใจจากผู้รับได้เป็นอย่างดี จึงมีการตอบรับทางการตลาดได้ดีและและยังสามารถเพิ่มรายได้จากกล้วยฉาบที่ราคาไม่กี่บาทเพิ่มขึ้นให้สูงได้ แต่ถึงอย่างไรแล้วภาชนะที่บรรจุหรือบรรจุภัณฑ์นั้นก็สำคัญด้วยเช่นกันต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญที่จะส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีและจำหน่ายได้ก็คือภาชนะบรรจุภัณฑ์นั้นเอง ดิฉันจึงขอยกภาพตัวอย่างบรรจุภัณฑ์ที่น่าสนใจของกล้วยฉาบมาสักเล็กน้อย

(ที่มา : http://www.manager.co.th/ibizchannel/viewnews.)

เห็นรูปบรรจุภัณฑ์กันแล้วก็อดใจที่อยากจะซื้อไม่ได้ใช่ไหมค่ะ นี่แหละคะอีกสิ่งหนึ่งที่ทำให้เกิดมูลค่าที่เพิ่มขึ้น

จากผลไม้ท้องถิ่น ผลไม้ที่อยู่รอบตัวรอบตั้งแต่สมัยโบราณถึงปัจจุบัน กล้วยฉาบเป็นขนมที่เกิดขึ้นมาจากภูมิปัญญาของคนไทย ซึ่งเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง จนปัจจุบันรูปแบบการผลิต มีการเปลี่ยนแปลงรูปร่างหน้าตา บรรจุภัณฑ์ การคิดสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆที่แหวกแนวออกไปนั้น ทำให้สามารถเพิ่มพูนมูลค่ากับสิ่งที่มีอยู่แล้วให้สูงขึ้นได้ แล้วคุณล่ะคิดอยากจะสร้างสิ่งๆใหม่ด้วยตัวคุณเองแล้วหรือยัง ?

บรรณานุกรม

ผศ.นายพรพล รมย์นุกูล . 2545 . การถนอมอาหาร. กรุงเทพ.โอ.เอส.พริ้นติ้ง เฮ้าส์.

ดร.รสสุคนธ์ พุ่มพันธุ์วงศ์ . 2548 . การแปรรูปผลผลิตทางเกษตร. ฉะเชิงเทรา. บริษัทโรงพิมพ์

ประสานมิตร จำกัด .

http://sns55140910.blogspot.com/2012/09/blog-post.html

http://www.manager.co.th/ibizchannel/viewnews.aspx?NewsID=9570000000394